Календарь слав и руководство по славскому столу
Какую славу вы отмечаете, постная она или скоромная, что подают и когда нужно заказывать - всё, что должен знать хозяин, в одном месте.
Постная или скоромная слава?
Общее правило простое: слава, приходящаяся на среду или пятницу отмечается постно, как и слава, приходящаяся на время поста (Рождественский пост длится с 28 ноября по 6 января, есть также Великий, Петровский и Успенский посты). Остальные славы отмечаются скоромно.
В некоторые праздники во время поста разрешена рыба, поэтому постная слава часто подаётся с рыбой. Точный ответ, что разрешено на вашу славу, лучше узнать у священника. Мы готовим и постное меню с рыбой, и постное меню без неё.
Календарь самых распространённых слав
Слава отмечается каждый год в одну и ту же дату. Даты указаны по григорианскому календарю. Постная слава или скоромная, зависит от дня недели, на который она приходится, и от того, приходится ли она на пост.
| Слава | Дата | Примечание |
|---|---|---|
| Святой Стефан (Стефандан) | 9 января | После Рождества и Рождественского поста |
| Святой Василий (Василиевдан) | 14 января | |
| Святой Иоанн (Иованьдан) | 20 января | |
| Святой Савва | 27 января | |
| Святой Трифон | 14 февраля | |
| Святой Георгий (Юрьев день) | 6 мая | |
| Святой Николай летний (Летний Николин день) | 22 мая | |
| Святой Вит (Видовдан) | 28 июня | |
| Святой Иоанн Креститель (Иванов день) | 7 июля | |
| Святые Пётр и Павел (Петров день) | 12 июля | |
| Святой архангел Гавриил | 26 июля | |
| Святой Илья (Ильин день) | 2 августа | |
| Святой Пантелеимон | 9 августа | |
| Успение Пресвятой Богородицы (Велика Госпоина) | 28 августа | |
| Рождество Пресвятой Богородицы (Мала Госпоина) | 21 сентября | |
| Святая Петка | 27 октября | |
| Святой Лука | 31 октября | |
| Святой Димитрий (Митровдан) | 8 ноября | |
| Святой архангел Михаил (Аранджеловдан) | 21 ноября | Непосредственно перед Рождественским постом (начинается 28 ноября) |
| Святой Николай (Николин день) | 19 декабря | Приходится на Рождественский пост: постная слава |
Вашей славы нет в списке? Напишите её в запросе, мы готовим меню для любой.
Что подавать на славе
Скоромная слава
- Закуска: пироги, мини-проя, мясные деликатесы и сыры
- Суп или чорба
- Сарма (голубцы)
- Мясо: жаркое или ассорти мяса на гриле с гарниром
- Салаты и хлеб
- Выпечка
Постная слава
- Пирог с капустой и постные закуски
- Рыбная или постная чорба
- Рыба (хек, скумбрия, карп) или запечённая фасоль (пребранац)
- Постные голубцы (сарма)
- Салаты (мексиканский, картофельный, с тунцом) и квашеная капуста
- Постная выпечка
Колево и славский каравай
Колево (блюдо из варёной пшеницы) и славский каравай - неотъемлемая часть славского стола, их традиционно освящают в церкви или дома, о чём хозяин договаривается со священником. У нас мы готовим их сами, в пакете «Полная слава».
Как спланировать славу
- Определите вид славы. Проверьте дату в календаре, день недели и приходится ли она на пост.
- Посчитайте гостей. Учтите и тех, кто часто приходит без приглашения. Минимальный заказ у нас - 15 человек.
- Закажите заранее. Заказы принимаются не позднее чем за 7 дн., а около Святого Николая и в сезон слав (ноябрь-январь) - как можно раньше, так как число слотов ограничено.
- Распределите работу. Еду, выпечку, колево и славский каравай берём на себя мы. Свечу, напитки и, если нужно, тарелки, официанта и столы обеспечиваете вы или мы за доплату.
- В день славы. Мы привозим еду в согласованное время, в термоконтейнерах, без перекладывания, а доставка по Белграду бесплатна.
Обед на славу от 2 200 RSD на человека
Скоромная и постная слава, три пакета: от обеда до полной славы с выпечкой и колевом.